21 juin 2008
TARTELETTES CHOCOLATEES AUX FRAISES A LA CREME DE CHOCOLAT BLANC
En feuilletant le "vie pratique gourmand n°137", j'ai craqué pour une recette originale avec une pâte à tarte chocolatée, chose que je n'avais jamais réalisé jusque là. La recette était avec des framboises mais pour moi ce sera des fraises !
TARTELETTES CHOCOLATEES AUX FRAISES A LA CREME DE CHOCOLAT BLANC
Pour 3 tartelettes de 10 cm de diamètre :
Préparation : 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos : 30 minutes
Réfrigération : 3 heures
-une quinzaine de fraises ou autres fruits rouges
-75g de farine
-50g de beurre
-1 oeuf
-25g de cacao amer
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1/4 de cuillère à café de levure en poudre
Pour la crème au chocolat blanc :
-150g de chocolat blanc
-2 oeufs
-250ml de lait
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-2 grosses cuillères à soupe de maïzena
-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
La quantité de crème au chocolat blanc était un peu importante, j'ai même pu faire 2 verrines aux fraises ; j'aurais du mettre qu'un oeuf.
Tamiser la farine, le cacao, la levure dans une grande jatte. Verser le sucre, incorporer 35g de beurre en petits dés et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte friable. Battre l'oeuf et l'ajouter à la pâte à tarte. Former une boule. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer des moules préalablement beurrés (inutile de beurrer si les moules sont de la marque Tefal). Tapisser les fonds de tarte de papier sulfurisé et les remplir avec des haricots secs. Enfourner pour 20-25 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Préparer la crème au chocolat blanc : mélanger dans une casserole le sucre, la maïzena, et 60mL de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser le reste de lait et porter à ébullition, à feu moyen, sans cesser de remuer. Battre les oeufs puis y verser la moitié de la préparation chaude et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole à feu doux et porter à frémissement en remuant sans arrêt. Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser la préparation sur les fonds de tarte et décorer chaque tartelette de 5 fraises.
19 juin 2008
RESTAURANT TENDANCE (74)
Je souhaite vous faire découvrir un très bon restaurant "gastronomique" sans prétention ; les prix sont corrects, les plats savoureux et bien présentés, la vaisselle magnifique, la déco : colorée et sympa !
Pour 25€
Amuse-bouche : velouté de courgettes à la ciboulette et terrine de saumon
Saumon sauce à l'aneth et ses blinis, pommes de terres colorées
Filet mignon de porc aux échalotes rouges avec gratin de pommes de terre et légumes
Crême Brûlée cannelle/orange et ses petits biscuits
C'est la deuxième fois que je mange dans ce restaurant et cette fois-ci j'ai été un peu déçue : l'attente un peu longue et puis cette crème brûlée ne m'a pas conquise : la texture, le goût...
Enfin, la carte change donc j'y retournerai dans quelques temps....
| RESTAURANT TENDANCE | ||||
| GUISEPPIN Hervé 4, passage Jacquard Place Chorus 74960 CRAN-GEVRIER (près d'Annecy-74) | ||||
04 50 57 88 26
17 juin 2008
MOUSSAKA EXPRESS
Une petite recette vite faite, qui est idéale pour les récalcitrants à l'aubergine !
Elle est issue du livre : la cuisine végétarienne Editions Grancher
MOUSSAKA EXPRESS
Pour 3 personnes :
-600g d'aubergines coupées en rondelles
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-200g de tomates pelées en boîte et hachées
-2 gousses d'ail hachées
-150g de feta émietté
-2 cuillères à soupe de pignons de pin grossièrement écrasés (je n'en avais plus, donc j'ai pris de la noisette et c'était très bon !)
-8 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles (je n'en avais pas)
-thym, origan, basilic
-sel, poivre
Avec un papier absorbant, huiler légèrement la plaque du four, y disposer les rondelles d'aubergines. Saler légèrement et ajouter un peu d'huile d'olive. Cuire les aubergines pendant 20 minutes à 200°C, les retourner à mi-cuisson.
Pendant la cuisson des aubergines. Mélanger les tomates, un peu d'huile d'olive, l'ail et les herbes. Cuire à feu vif dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Mélanger la moitié des aubergines avec la sauce tomate, 80g de fromage de brebis, les pignons (ou les noisettes), les olives et le basilic. Disposer dans un plat allant au four. Couvrir avec le reste des aubergines, du fromage et un peu d'huile d'olive.
Faire gratiner 5 minutes sous le gril du four.
Idée de menu équilibré : Moussaka express - Riz créole - Brochettes de dinde - Abricots
