17 juin 2008
MOUSSAKA EXPRESS
Une petite recette vite faite, qui est idéale pour les récalcitrants à l'aubergine !
Elle est issue du livre : la cuisine végétarienne Editions Grancher
MOUSSAKA EXPRESS
Pour 3 personnes :
-600g d'aubergines coupées en rondelles
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-200g de tomates pelées en boîte et hachées
-2 gousses d'ail hachées
-150g de feta émietté
-2 cuillères à soupe de pignons de pin grossièrement écrasés (je n'en avais plus, donc j'ai pris de la noisette et c'était très bon !)
-8 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles (je n'en avais pas)
-thym, origan, basilic
-sel, poivre
Avec un papier absorbant, huiler légèrement la plaque du four, y disposer les rondelles d'aubergines. Saler légèrement et ajouter un peu d'huile d'olive. Cuire les aubergines pendant 20 minutes à 200°C, les retourner à mi-cuisson.
Pendant la cuisson des aubergines. Mélanger les tomates, un peu d'huile d'olive, l'ail et les herbes. Cuire à feu vif dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Mélanger la moitié des aubergines avec la sauce tomate, 80g de fromage de brebis, les pignons (ou les noisettes), les olives et le basilic. Disposer dans un plat allant au four. Couvrir avec le reste des aubergines, du fromage et un peu d'huile d'olive.
Faire gratiner 5 minutes sous le gril du four.
Idée de menu équilibré : Moussaka express - Riz créole - Brochettes de dinde - Abricots
19 février 2008
ENDIVE AU JAMBON et sa BECHAMEL LEGERE
Recette toute simple, pour une soirée d'hiver.
ENDIVE AU JAMBON et sa BECHAMEL LEGERE
Par personne :
-1endive
-1tranche de jambon
-10gr de gruyère
-100ml de lait
-6gr de maïzena
-noix de muscade
Laver l'endive et la couper en 2 dans le sens de la longueur, si elle est grosse.
La cuire à la vapeur pendant 10min.
Préchauffer le four à 220°C.
Sauce béchamel légère : mettre la maïzena dans le lait, porter le tout sur le feu moyen et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Ajouter un peu de noix de muscade. Bien mélanger.
Enrouler l'endive dans la tranche de jambon, la mettre dans un plat allant au four. Recouvrir de la sauce béchamel légère et parsemer de fromage râpé.
Cuire à 220°C pendant 20min.
Idée de menu équilibré : Salade de pommes de terre - Endive au jambon et sa béchamel légère - Clémentines
23 janvier 2008
COURGETTES FARCIES AU POULET
La recette vient de là. Elle est vraiment bien !
J'ai fait pareil sauf que j'ai pas mis de sauce soja. C'était délicieux !
Idée de menu équilibré : Salade verte - Courgettes farcies au poulet - Riz - Flan à la vanille.
08 janvier 2008
GRATIN DE POIREAUX
GRATIN DE POIREAUX
Pour 2 personnes :
-400gr de poireaux
-120ml de lait
-1 oeuf
-20gr de gruyère
-muscade
-sel, poivre
Laver et couper les poireaux en tronçons. Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Faire l'appareil à flan : battre l'oeuf en omelette puis ajouter le lait. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
Mettre les poireaux dans le plat à gratin, verser l'appareil à flan dessus et ajouter le gruyère.
Cuire 20 minutes au four à 200°C.
Rappel : une part de légumes pour un adulte est égale à 200gr de légumes.
Idée de menu équilibré : Cuisse de poulet - Spaghettis - Gratin de poireaux - Fromage - Orange
05 janvier 2008
HARICOTS VERTS A L'ITALIENNE
Une recette toute simple mais qui change le goût des haricots !
HARICOTS VERTS A L'ITALIENNE
Pour 1 personne :
-200gr de haricots verts frais ou surgelés
-10gr d'oignons
-100gr de tomates ou pulpe de tomates
-5 à 10gr d'huile d'olive
-1/2 gousse d'ail
-1 bouquet garni
-sel, poivre
Cuire les haricots à la vapeur pendant 15 minutes.
Couper les tomates en dés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons, le faire dorer puis ajouter l'ail, le bouquet garni, les tomates et assaisonner. Cuire 20 minutes.
Dès que les haricots sont cuits, les ajouter à la sauce à la tomate.
Idée de menu équilibré : Feuilleté au fromage - Escalope à la bordelaise - Haricots verts à l'italienne - Yaourt - Poire
28 décembre 2007
CONCOMBRE AU YAOURT
CONCOMBRE AU YAOURT
Pour 1 personne :
-100gr de concombre
-40gr de yaourt nature
-1 cuillère à café de moutarde forte
-sel, poivre, persil haché
Laver le concombre, le peler et le découper en fines rondelles.
Préparer la dauce : Battre le yaourt avec la moutarde et assaisonner.
Mélanger le concombre avec la sauce.
Décorer avec le persil haché.
Idée de menu équilibré : Concombre au yaourt - Escalope à la bordelaise - Macaronis - Fromage - Compote
(la recette de l'escalope à la bordelaise arrive dans quelques jours.)
Le concombre : il n'est pas très riche en vitamines mais contient quand même de la vitamine C. Riche en eau, il permet de "caler". Si vous avez du mal à le digérer : faites le dégorger dans de l'eau salée pendant une quinzaine de minutes.
07 novembre 2007
AUBERGINES DELICIEUSES
Voici une recette qui va permettre à ceux qui n'aiment pas les aubergines d'en manger.
La recette vient de l'internaute ; j'ai fait quelques modifications.
Préparation : 10 mn + 30 mn de repos
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes :
-800 g d'aubergines
-1 gros oignon
-persil finement haché
-3 gousses d'ail
-1/4 de tasse de vin blanc
-4 cuillères à soupe de tomate concassée
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les faire dégorger 30 minutes avec du gros sel. Ensuite bien les rincer et les sécher.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Couper les aubergines en petits batônnets ou petits dés. Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive chaude puis ajouter les aubergines, l'oignon, le persil, la tomate concassée et le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Servir.
BON APPETIT !
Ce plat va très bien avec le flan de thon à la provencale ;)
