21 juin 2008
TARTELETTES CHOCOLATEES AUX FRAISES A LA CREME DE CHOCOLAT BLANC
En feuilletant le "vie pratique gourmand n°137", j'ai craqué pour une recette originale avec une pâte à tarte chocolatée, chose que je n'avais jamais réalisé jusque là. La recette était avec des framboises mais pour moi ce sera des fraises !
TARTELETTES CHOCOLATEES AUX FRAISES A LA CREME DE CHOCOLAT BLANC
Pour 3 tartelettes de 10 cm de diamètre :
Préparation : 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos : 30 minutes
Réfrigération : 3 heures
-une quinzaine de fraises ou autres fruits rouges
-75g de farine
-50g de beurre
-1 oeuf
-25g de cacao amer
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1/4 de cuillère à café de levure en poudre
Pour la crème au chocoalt blanc :
-150g de chocolat blanc
-2 oeufs
-250ml de lait
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-2 grosses cuillères à soupe de maïzena
-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
La quantité de crème au chocolat blanc était un peu importante, j'ai même pu faire 2 verrines aux fraises ; j'aurais du mettre qu'un oeuf.
Tamiser la farine, le cacao, la levure dans une grande jatte. Verser le sucre, incorporer 35g de beurre en petits dés et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte friable. Battre l'oeuf et l'ajouter à la pâte à tarte. Former une boule. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer des moules préalablement beurrés (inutile de beurrer si les moules sont de la marque Tefal). Tapisser les fonds de tarte de papier sulfurisé et les remplir avec des haricots secs. Enfourner pour 20-25 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Préparer la crème au chocolat blanc : mélanger dans une casserole le sucre, la maïzena, et 60mL de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser le reste de lait et porter à ébullition, à feu moyen, sans cesser de remuer. Battre les oeufs puis y verser la moitié de la préparation chaude et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole à feu doux et porter à frémissement en remuant sans arrêt. Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser la préparation sur les fonds de tarte et décorer chaque tartelette de 5 fraises.
08 septembre 2007
TARTE CROUSTILLANTE AUX POMMES ET A LA COMPOTE DE POMMES
Après mes chaussons, il me restait 2 feuilles de pâte filo donc comme j'avais quelques pommes du jardin, j'ai réalisé une tarte ! Après du salé, du sucré...
TARTE CROUSTILLANTE AUX POMMES ET A LA COMPOTE DE POMMES
Pour 6 personnes :
-2 feuilles de pâte filo
-1 pomme pour la compote
-2 pommes
-un peu de cannelle
-un peu de cassonade
-une noisette de beurre pour beurrer le moule.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher toutes les pommes. En couper une en morceaux et la mettre dans une casserole sur feu moyen pour la faire réduire en purée, environ 15-20 minutes.
Découper les 2 autres en fines tranches.
Beurrer le moule à tarte. Disposer les feuilles de pâte filo dans le moule.
Quand la compote est prête, lui ajouter un peu de cannelle et bien mélanger. Répartir la compote sur la pâte. Disposer les fines tranches de pommes sur la compote. Parsemer de cassonade. Mettre au four 20 minutes.
PS : sur le mode d'emploi, il était conseillé de mettre du beurre fondu entre chaque feuille de pâte filo ; je n'ai pas suivi cette info et c'était très bon quand même ; peut-être les feuilles auraient été moins collées....
Idée de menu équilibré : Melon - Pavé de colin - Courgettes - Fromage -Tarte croustillante aux pommes et à la compote de pommes
Pour répondre à Margot et Virginie ;) c'est ma part qui manque ! Bah oui, il fallait bien que je la goûte ;) !!!!
