Une (future) diététicienne aux fourneaux

CANNELLONIS AUX PETITS LEGUMES

letice74 — Wed, 03 Sep 2008 05:10:00 GMT

Aujourd'hui je vous propose une recette de Cyril LIGNAC : CANNELLONIS AUX PETITS LEGUMES.

J'ai trouvé ce plat très bon, mais j'ai un peu "galéré" pour la présentation....

Je voulais vous donner le lien de cette recette mais le site n'existe plus donc voici la recette :

Les ingrédients Pour 4 personnes

Dans le panier :

12 feuilles de lasagne
2 courgettes
1 grosse aubergine
3 tomates
120 g de brocciu
100 g de parmesan
25 cl de crème liquide
romarin

Dans le placard :

1 oignon
huile d’olive
beurre
sel et poivre

Préchauffer le four en mode gril.
Porter un grand volume d’eau salée à ébullition avec un peu d’huile d’olive dans un plat rectangulaire (type plat à rôti). Plonger les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante sans les casser.
Laver les courgettes et l’aubergine, les couper en petits cubes réguliers. Peler et hacher l’oignon. Couper les tomates en petits cubes. Réserver séparément.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuil. à s. d’huile d’olive et une noix de beurre. Faire revenir l’oignon à feu vif et ajouter les courgettes. Saler, poivrer. Ajouter les aubergines et les tomates. Baisser le feu et couvrir (ajouter un petit filet d’eau si nécessaire).
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajouter le parmesan râpé. Poivrer et laisser réduire.
Retirer les légumes du feu et les mettre dans un saladier. Y émietter le brocciu, mélanger. Disposer les cannellonis dans un plat à gratin avec un peu d’eau et un filet d’huile d’olive. Recouvrir de la sauce au parmesan, puis enfourner environ 5 minutes sous le gril.
Dresser trois cannellonis par assiette, accompagnés du reste de légumes. Décorer avec quelques brins de romarin et un filet d’huile d’olive.

Idée de menu équilibré : Salade verte - Cannellonis aux petits légumes - Brochette de dinde

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC et SES PETITES FRAISES

letice74 — Wed, 13 Aug 2008 10:06:00 GMT

Depuis le temps que j'attendais ça, ils l'ont fait : le chocolat blanc pâtissier ! Comme j'avais des fraises, j'ai donc testé la recette qui se trouve au dos du paquet (mais je n'ai pas mis de menthe comme c'était proposé dans la recette).

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC et SES PETITES FRAISES

Pour 4 personnes

-1 tablette de chocolat blanc soit 180g
-400g de fraises (ou plus si vous voulez !)
-200mL de crème fleurette

Placer la crème, dans un saladier, au moins 1h au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le verser dans un saladier. Battre la crème fleurette en chantilly ferme.

Mélanger la moitié de la crème fouettée jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Ajouter délicatement le reste de la crème.

Répartir la mousse dans des récipients. Laisser prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, laver, et découper les fraises et les répartir sur la mousse.

1 an

letice74 — Wed, 30 Jul 2008 11:25:00 GMT

Il y a un an, je me décidais à créer mon blog culinaire après avoir "fouiné" pendant quelques temps sur différents blogs culinaires et je ne regrette pas du tout, donc je continue !

J'espère que cette nouvelle année sera plus productive (mais oui, je vais avoir plus de temps... enfin, normalement !).

Merci à tous pour vos visites !

A bientôt !

letice74

OMELETTE AUX COQUILLETTES SAUCE AU CHEVRE

letice74 — Sat, 26 Jul 2008 07:25:00 GMT

Voici une recette parfaite pour une soirée un peu "speed"!

Pour moi ça a commencé comme ça...

-une soirée orageuse, comme tous les jours ces temps (qui voit le soleil ces jours!? Ici c'était exceptionnel il était resté toute la journée, ca faisait des jours qu'on l'avait pas vu... mais ça ne pouvait pas durer ! ), et puis

- pour couronner le tout j'ai chopé un virus (résultat : gorge extrêment douleureuse, maintenanbt c'est passé au ventre...)

-et donc je feuilletais le "vie pratique gourmand N°137" quand j'ai revu cette recette qui me plaisait ! Ma maman l'a donc réalisé pour pas que je contamine toute la famille !

OMELETTE AUX COQUILLETTES SAUCE AU CHEVRE (adaptée avec ce que j'avais dans les placards!)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

-120g de chèvre frais
-5 oeufs
-15cL de crème liquide
-240g de coquillettes crues = 600g cuites
-2 tranches de jambon blanc
-huile

Faire cuire les coquillettes selon le mode d'emploi de votre paquet. Couper le jambon en lanières. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Battre les oeufs en omelette.

Mettre les pâtes cuites dans les oeufs battus en omelette, verser le tout sur le feu et faire cuire 5 minutes. Transvaser dans un plat allant au four, préalablement légèrement huilé avec un papier absorbant. Enfourner pour 15 minutes.

Porter la crème liquide à ébullition et y faire fondre le chèvre frais coupé en morceaux. Bien remuer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Détailler l'omelette en 4 portions et napper de sauce au chèvre.

Idée de menu équilibré : Omelette au chèvre et coquillettes - Salade verte - Poire cuite

TAG CULINAIRE

letice74 — Sat, 05 Jul 2008 07:10:11 GMT

Merci à chef nini pour ce tag !

La règle est la suivante :

Citer la personne qui vous a tagué
Répondre aux questions
Taguer 6 personnes en les prévenant sur leur blog

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?

Tous ! Mais ce que j'aime c'est varier les recettes avec chaque aliment !

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages ?

La charlotte aux fruits, d'ailleurs en écrivant cela je me rends compte que je n'ai pas mis la recette sur le blog... je pense à vous dans les jours à venir !

La recette que votre entourage vous réclame le plus

Un tiramisu aux framboises, car il a été particulièrement apprécié quand je l'ai réalisé !

Votre petit-déjeuner préféré

Mon petit-déjeuner habituel.

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée

Pour le(s) restaurant(s) il suffit de chercher dans mon blog ! Ma pâtisserie préférée ce sera une pâtisserie aux fruits (tarte aux fraises...) et/ou un éclair à la vanille !

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine

Je ne suis pas vraiment équipée d'appareils particuliers alors on va dire les blogs culinaires pour leurs idées de recettes (audrey, eryn, caroline, claire, mamina, et tous les autres !!!! Je ne peux tous vous citer car je passe quand même sur beaucoup de blogs !)

Je propose de taguer :

Bon week-end !

10 000

letice74 — Wed, 02 Jul 2008 11:04:05 GMT

Merci aux 10 000 visiteurs qui m'ont rendu visite depuis l'ouverture de mon blog.

J'aimerais que mon blog soit plus actif ; il le deviendra après mon examen en octobre !

Bon Mercredi !

TARTELETTES CHOCOLATEES AUX FRAISES A LA CREME DE CHOCOLAT BLANC

letice74 — Sat, 21 Jun 2008 07:00:00 GMT

En feuilletant le "vie pratique gourmand n°137", j'ai craqué pour une recette originale avec une pâte à tarte chocolatée, chose que je n'avais jamais réalisé jusque là. La recette était avec des framboises mais pour moi ce sera des fraises !

TARTELETTES CHOCOLATEES AUX FRAISES A LA CREME DE CHOCOLAT BLANC

Pour 3 tartelettes de 10 cm de diamètre :

Préparation : 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos : 30 minutes
Réfrigération : 3 heures

-une quinzaine de fraises ou autres fruits rouges
-75g de farine
-50g de beurre
-1 oeuf
-25g de cacao amer
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1/4 de cuillère à café de levure en poudre
Pour la crème au chocoalt blanc :
-150g de chocolat blanc
-2 oeufs
-250ml de lait
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-2 grosses cuillères à soupe de maïzena
-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

La quantité de crème au chocolat blanc était un peu importante, j'ai même pu faire 2 verrines aux fraises ; j'aurais du mettre qu'un oeuf.

Tamiser la farine, le cacao, la levure dans une grande jatte. Verser le sucre, incorporer 35g de beurre en petits dés et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte friable. Battre l'oeuf et l'ajouter à la pâte à tarte. Former une boule. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer des moules préalablement beurrés (inutile de beurrer si les moules sont de la marque Tefal). Tapisser les fonds de tarte de papier sulfurisé et les remplir avec des haricots secs. Enfourner pour 20-25 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème au chocolat blanc : mélanger dans une casserole le sucre, la maïzena, et 60mL de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser le reste de lait et porter à ébullition, à feu moyen, sans cesser de remuer. Battre les oeufs puis y verser la moitié de la préparation chaude et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole à feu doux et porter à frémissement en remuant sans arrêt. Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser la préparation sur les fonds de tarte et décorer chaque tartelette de 5 fraises.

RESTAURANT TENDANCE (74)

letice74 — Thu, 19 Jun 2008 17:00:00 GMT

Je souhaite vous faire découvrir un très bon restaurant "gastronomique" sans prétention ; les prix sont corrects, les plats savoureux et bien présentés, la vaisselle magnifique, la déco : colorée et sympa !

Pour 25€

Amuse-bouche : velouté de courgettes à la ciboulette et terrine de saumon

Saumon sauce à l'aneth et ses blinis, pommes de terres colorées

Filet mignon de porc aux échalotes rouges avec gratin de pommes de terre et légumes

Crême Brûlée cannelle/orange et ses petits biscuits

C'est la deuxième fois que je mange dans ce restaurant et cette fois-ci j'ai été un peu déçue : l'attente un peu longue et puis cette crème brûlée ne m'a pas conquise : la texture, le goût...
Enfin, la carte change donc j'y retournerai dans quelques temps....

RESTAURANT TENDANCE
GUISEPPIN Hervé 4, passage Jacquard Place Chorus 74960 CRAN-GEVRIER (près d'Annecy-74)

04 50 57 88 26

MOUSSAKA EXPRESS

letice74 — Tue, 17 Jun 2008 05:00:00 GMT

Une petite recette vite faite, qui est idéale pour les récalcitrants à l'aubergine !

Elle est issue du livre : la cuisine végétarienne Editions Grancher

MOUSSAKA EXPRESS

Pour 3 personnes :

-600g d'aubergines coupées en rondelles
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-200g de tomates pelées en boîte et hachées
-2 gousses d'ail hachées
-150g de feta émietté
-2 cuillères à soupe de pignons de pin grossièrement écrasés (je n'en avais plus, donc j'ai pris de la noisette et c'était très bon !)
-8 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles (je n'en avais pas)
-thym, origan, basilic
-sel, poivre

Avec un papier absorbant, huiler légèrement la plaque du four, y disposer les rondelles d'aubergines. Saler légèrement et ajouter un peu d'huile d'olive. Cuire les aubergines pendant 20 minutes à 200°C, les retourner à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des aubergines. Mélanger les tomates, un peu d'huile d'olive, l'ail et les herbes. Cuire à feu vif dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

Mélanger la moitié des aubergines avec la sauce tomate, 80g de fromage de brebis, les pignons (ou les noisettes), les olives et le basilic. Disposer dans un plat allant au four. Couvrir avec le reste des aubergines, du fromage et un peu d'huile d'olive.

Faire gratiner 5 minutes sous le gril du four.

Idée de menu équilibré : Moussaka express - Riz créole - Brochettes de dinde - Abricots

RISOTTO AUX POIREAUX

letice74 — Sun, 18 May 2008 07:23:00 GMT

La recette vient de là. Je n'ai pas compris si le poids du riz était donné cru ou cuit : moi j'ai pris environ 45g cru (150g cuit) par personne, et j'ai pris des tronçons de poireaux surgelés : 200g par personne. Pour le reste j'ai suivi la recette. C'était vraiment très bon.

Idée de menu équilibré : Risotto aux poireaux - Saumon au citron - Fromage blanc nature - Fraises

BON DIMANCHE !