Une (future) diététicienne aux fourneaux

03 septembre 2008

CANNELLONIS AUX PETITS LEGUMES

Aujourd'hui je vous propose une recette de Cyril LIGNAC : CANNELLONIS AUX PETITS LEGUMES.

J'ai trouvé ce plat très bon, mais j'ai un peu "galéré" pour la présentation....

Je voulais vous donner le lien de cette recette mais le site n'existe plus donc voici la recette :

Préchauffer le four en mode gril.
Porter un grand volume d’eau salée à ébullition avec un peu d’huile d’olive dans un plat rectangulaire (type plat à rôti). Plonger les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante sans les casser.
Laver les courgettes et l’aubergine, les couper en petits cubes réguliers. Peler et hacher l’oignon. Couper les tomates en petits cubes. Réserver séparément.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuil. à s. d’huile d’olive et une noix de beurre. Faire revenir l’oignon à feu vif et ajouter les courgettes. Saler, poivrer. Ajouter les aubergines et les tomates. Baisser le feu et couvrir (ajouter un petit filet d’eau si nécessaire).
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajouter le parmesan râpé. Poivrer et laisser réduire.
Retirer les légumes du feu et les mettre dans un saladier. Y émietter le brocciu, mélanger. Disposer les cannellonis dans un plat à gratin avec un peu d’eau et un filet d’huile d’olive. Recouvrir de la sauce au parmesan, puis enfourner environ 5 minutes sous le gril.
Dresser trois cannellonis par assiette, accompagnés du reste de légumes. Décorer avec quelques brins de romarin et un filet d’huile d’olive.

Idée de menu équilibré : Salade verte - Cannellonis aux petits légumes - Brochette de dinde

26 juillet 2008

OMELETTE AUX COQUILLETTES SAUCE AU CHEVRE

Voici une recette parfaite pour une soirée un peu "speed"!

Pour moi ça a commencé comme ça...

-une soirée orageuse, comme tous les jours ces temps (qui voit le soleil ces jours!? Ici c'était exceptionnel il était resté toute la journée, ca faisait des jours qu'on l'avait pas vu... mais ça ne pouvait pas durer ! ), et puis

- pour couronner le tout j'ai chopé un virus (résultat : gorge extrêment douleureuse, maintenanbt c'est passé au ventre...)

-et donc je feuilletais le "vie pratique gourmand N°137" quand j'ai revu cette recette qui me plaisait ! Ma maman l'a donc réalisé pour pas que je contamine toute la famille !

OMELETTE AUX COQUILLETTES SAUCE AU CHEVRE (adaptée avec ce que j'avais dans les placards!)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

-120g de chèvre frais
-5 oeufs
-15cL de crème liquide
-240g de coquillettes crues = 600g cuites
-2 tranches de jambon blanc
-huile

Faire cuire les coquillettes selon le mode d'emploi de votre paquet. Couper le jambon en lanières. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Battre les oeufs en omelette.

Mettre les pâtes cuites dans les oeufs battus en omelette, verser le tout sur le feu et faire cuire 5 minutes. Transvaser dans un plat allant au four, préalablement légèrement huilé avec un papier absorbant. Enfourner pour 15 minutes.

Porter la crème liquide à ébullition et y faire fondre le chèvre frais coupé en morceaux. Bien remuer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Détailler l'omelette en 4 portions et napper de sauce au chèvre.

Idée de menu équilibré : Omelette au chèvre et coquillettes - Salade verte - Poire cuite

17 juin 2008

MOUSSAKA EXPRESS

Une petite recette vite faite, qui est idéale pour les récalcitrants à l'aubergine !

Elle est issue du livre : la cuisine végétarienne Editions Grancher

MOUSSAKA EXPRESS

Pour 3 personnes :

-600g d'aubergines coupées en rondelles
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-200g de tomates pelées en boîte et hachées
-2 gousses d'ail hachées
-150g de feta émietté
-2 cuillères à soupe de pignons de pin grossièrement écrasés (je n'en avais plus, donc j'ai pris de la noisette et c'était très bon !)
-8 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles (je n'en avais pas)
-thym, origan, basilic
-sel, poivre

Avec un papier absorbant, huiler légèrement la plaque du four, y disposer les rondelles d'aubergines. Saler légèrement et ajouter un peu d'huile d'olive. Cuire les aubergines pendant 20 minutes à 200°C, les retourner à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des aubergines. Mélanger les tomates, un peu d'huile d'olive, l'ail et les herbes. Cuire à feu vif dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

Mélanger la moitié des aubergines avec la sauce tomate, 80g de fromage de brebis, les pignons (ou les noisettes), les olives et le basilic. Disposer dans un plat allant au four. Couvrir avec le reste des aubergines, du fromage et un peu d'huile d'olive.

Faire gratiner 5 minutes sous le gril du four.

Idée de menu équilibré : Moussaka express - Riz créole - Brochettes de dinde - Abricots

12 avril 2008

QUINOA AUX LEGUMES ET A LA DINDE

Il y a quelques temps j'ai acheté du quinoa, et j'avais reperé cette recette...je l'ai donc réalisé ce midi !

Je ne la remets pas car je l'ai suivi, j'ai juste remplacé le romarin par des herbes de Provence.

C'est vraiment délicieux ! Vous pouvez la tester !!!

Idée de menu équilibré : Quinoa aux légumes et à la dinde - Fromage - Salade de fruits frais