TARTELETTES CHOCOLATEES AUX FRAISES A LA CREME DE CHOCOLAT BLANC

21 juin 2008

En feuilletant le "vie pratique gourmand n°137", j'ai craqué pour une recette originale avec une pâte à tarte chocolatée, chose que je n'avais jamais réalisé jusque là. La recette était avec des framboises mais pour moi ce sera des fraises !

Pour 3 tartelettes de 10 cm de diamètre :

Préparation : 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos : 30 minutes
Réfrigération : 3 heures

-une quinzaine de fraises ou autres fruits rouges
-75g de farine
-50g de beurre
-1 oeuf
-25g de cacao amer
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1/4 de cuillère à café de levure en poudre
Pour la crème au chocolat blanc :
-150g de chocolat blanc
-2 oeufs
-250ml de lait
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-2 grosses cuillères à soupe de maïzena
-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

La quantité de crème au chocolat blanc était un peu importante, j'ai même pu faire 2 verrines aux fraises ; j'aurais du mettre qu'un oeuf.

Tamiser la farine, le cacao, la levure dans une grande jatte. Verser le sucre, incorporer 35g de beurre en petits dés et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte friable. Battre l'oeuf et l'ajouter à la pâte à tarte. Former une boule. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer des moules préalablement beurrés (inutile de beurrer si les moules sont de la marque Tefal). Tapisser les fonds de tarte de papier sulfurisé et les remplir avec des haricots secs. Enfourner pour 20-25 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème au chocolat blanc : mélanger dans une casserole le sucre, la maïzena, et 60mL de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser le reste de lait et porter à ébullition, à feu moyen, sans cesser de remuer. Battre les oeufs puis y verser la moitié de la préparation chaude et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole à feu doux et porter à frémissement en remuant sans arrêt. Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser la préparation sur les fonds de tarte et décorer chaque tartelette de 5 fraises.