J'ai trouvé cette recette dans le livre "les bons petits plats des copines".

VELOUTE DE COURGETTES

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min           Cuisson : 20 minutes

-5 courgettes
-3 petites pommes de terre
-1 petit oignon
-1 petit poireau (j'en avais pas)
-sel, poivre
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
J'ai remplacé la crème fraîche par du Saint Môret allégé.

Laver les courgettes, couper les extrémités et les découper en gros cubes. Eplucher les autres légumes, les couper en morceaux. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau salée et faire cuire pendant 20 minutes. Après la cuisson des légumes, ajouter le Saint Môret puis mixer. Ajouter l'huile d'olive.
Assaisonner à votre convenance.

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Idée de menu équilibré : Velouté de courgettes - Omelette aux petites pâtes - Yaourt nature - Mangue

 

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J'adore cette recette très simple mais très bonne ! C'est pour cela qu'elle participe  au jeu 1001 soupes, pour plus d'informations, c'est ICI.